Nicolas Kayser-Bril – Ed. Nouriturfu
Le gras, notre lipide préféré, fait partie intégrante de notre alimentation. Mais qu’en était-il il y a quelques centaines d’années ? D’abord utilisée pour des raisons pratiques (comme graisser des outils), la graisse a peu à peu colonisé le secteur culinaire. Comment expliquer ce changement drastique dans nos habitudes alimentaires au fil des siècles ? Avec humour et simplicité, l’auteur remonte le fil de l’histoire pour analyser l’utilisation, la production et le commerce des matières grasses. Il dévoile que le contrôle et la production de ces dernières sont avant tout affaires de politique…
