Joshua McFadden – Ed. Marabout
Chef cuisinier et maraîcher, Joshua McFadden encourage et stimule les cuisiniers de tous niveaux à adopter une alimentation locale et de saison. Mais pourquoi six saisons ? Tout simplement parce que hiver, printemps, été et automne ne reflètent pas exactement ce qu’il se passe dans les champs. Dans cet ouvrage, plus de 200 recettes mettent les légumes à l’honneur sous toutes leurs formes. Même si les recettes peuvent demander du temps, les techniques et les ingrédients sont la plupart du temps tout à fait ordinaires. « Avec des ingrédients frais et mûrs, votre cuisine s’améliorera tout de suite. »
