Pascal Arcé – Ed. La Martinière
La Maison Arcé située à Saint Étienne de Baïgorry dans le Pays Basque est une adresse élégante et chaleureuse comme ce très beau livre composé par Pascal Arcé, actuel chef de la Maison. Celui-ci s’inspire volontiers des classiques de la cuisine française mais avec une « élégante modernité ». Et il n’oublie jamais le répertoire basque de sa famille : chipirons et piments de Padron farcis, rillettes de truites d’Ispéguy… La passion pour ce cher Pays Basque apparaît à chaque page et vous donnera envie d’être gourmand !
